Глутатион – это сложное молекулярное соединение, трипептид γ-глутамилцистеинилглицин, состоящий из остатков аминокислот. Относится к группе пептидов – молекул, которые отвечают за регулирование физиологических процессов организма (защищает клетку не только от токсичных агентов, свободных радикалов, но и в целом определяет окислительно-восстановительные характеристики внутриклеточной среды).