Ежедневно употребляя пищу к нам в организм поступают белки, под воздействием пищеварительных ферментов они распадаются (расщепляются) на аминокислоты.
Аминокислоты – это производные углеводорода, содержащие аминогруппу (NH2) и карбоксильную группу (COOH), общая формула: (NH2)m —R—(COOH)n, где m и n равны 1 или 2.
Другими словами аминокислоты – это структурные химические единицы, которые участвуют абсолютно во всех физиологических процессах организма. Они формируют органы, ногти, волосы, мышцы, сухожилия, связки и являются частью костей. Частично гормоны и ферменты, регулирующие рабочие процессы в организме, тоже представляют собой белки. Белки уникальны по своей структуре, синтезируются из аминокислот, которые человек получает из пищи.
Аминокислоты делятся на заменимые и незаменимые. Незаменимые аминокислоты самостоятельно синтезироваться в организме не могут, поэтому их недостачу требуется восполнять, употребляя пищу. Заменимые аминокислоты свободно синтезируются в здоровом организме, но для полного удовлетворения потребностей организма их так же необходимо употреблять с пищей. Так же существуют условно незаменимые аминокислоты, они синтезируются в организме в объемах достаточных для его нормального функционирования, но недостаточном для полного удовлетворения потребностей организма при различных травмах, болезнях.