Ежедневно употребляя пищу к нам в организм поступают белки, под воздействием пищеварительных ферментов они распадаются (расщепляются) на аминокислоты.
Аминокислоты – это производные углеводорода, содержащие аминогруппу (NH2) и карбоксильную группу (COOH), общая формула: (NH2)m —R—(COOH)n, где m и n равны 1 или 2.
Другими словами аминокислоты – это структурные химические единицы, которые участвуют абсолютно во всех физиологических процессах организма. Они формируют органы, ногти, волосы, мышцы, сухожилия, связки и являются частью костей. Частично гормоны и ферменты, регулирующие рабочие процессы в организме, тоже представляют собой белки. Белки уникальны по своей структуре, синтезируются из аминокислот, которые человек получает из пищи.
Аминокислоты делятся на заменимые и незаменимые. Незаменимые аминокислоты самостоятельно синтезироваться в организме не могут, поэтому их недостачу требуется восполнять, употребляя пищу. Заменимые аминокислоты свободно синтезируются в здоровом организме, но для полного удовлетворения потребностей организма их так же необходимо употреблять с пищей. Так же существуют условно незаменимые аминокислоты, они синтезируются в организме в объемах достаточных для его нормального функционирования, но недостаточном для полного удовлетворения потребностей организма при различных травмах, болезнях.
К незаменимым аминокислотам относятся: валин (V), лейцин (L), лизин (K), триптофан (W), гистидин (H), изолейцин (I), фенилаланин (F), треонин (T), метионин (M), для детей незаменимой так же является аргинин (R).
К заменимым и условно-заменимым аминокислотам относятся: аланин (A), аспарагин (N), аргинин (R), цистеин (C), глутамин (Q), глицин (G), пролин (P), серин (S), аспарагиновая кислота (D), глютаминовая кислота (E), тирозин (Y).
Растения и микроорганизмы способны самостоятельно синтезировать все аминокислоты, а вот человек и животные на такое не способны.
Незаменимые аминокислоты и их свойства.
Валин – одна из аминокислот, которая наряду с лейцином и изолейцином способствует восстановлению и нормальному росту мышечных тканей. Обеспечивает организм энергией, предупреждая тем самым распад мышечной ткани, регулирует уровень гликемии. Валин необходим для нормальной умственной деятельности, участвует в выведении печенью избытка азотистых соединений, при необходимости может транспортироваться в другие органы и ткани. Помогает при лечении повреждений печени и головного мозга вследствие злоупотребления алкоголем, лекарственными или наркотическими веществами. Проявляет противовоспалительную активность и борется с воспалительным процессом. Принимать эту аминокислоту следует в комбинации с лейцином и изолейцином.
Естественные источники валина: продукты животного происхождения (мясо, молочные и кисломолочные продукты); растительного происхождения: практически во всех зерновых, грибы, все орехи, зародыши пшеницы, соя.
Валин (2-амино-3-метилбутановая кислота) – алифатическая α-аминокислота, входит в состав практически всех известных белков. Названо в честь растения валерианы. Валин препятствует снижению уровня серотонина, повышает мышечную координацию и понижает чувствительность организма к боли, холоду, жаре и т.д. Используется для лечения болезненных пристрастий и вызванной ими аминокислотной недостаточности, наркоманий, депрессий (несильное стимулирующее соединение); рассеянного склероза, так как защищает миелиновую оболочку, окружающую нервные волокна в головном и спинном мозге. Также необходим для поддержания нормального обмена азота в организме.
Рациональная химическая формула: C5H11NO2
Рисунок 1 – Пространственное строение, химическая формула и сокращения.
Лейцин – дополнительная защита организма. Участвует в укреплении иммунитета. Выступает в роли стабилизатора состава крови. Регулирует содержание сахара в крови, регулирует уровень лейкоцитов (при воспалительных процессах он их понижает) задействуя резервы организма для повышения сопротивляемости, повышает нашу энергию. Аминокислота, которая наряду с валином и изолейцином способствует восстановлению и нормальному росту мышечных тканей. Лейцин эффективнее и быстрее других аминокислот превращается в глюкозу, благодаря чему останавливает в мышцах катаболические процессы. Также он участвует в восстановлении мышц после микроповреждения, увеличивает секрецию гормона роста и способствует сжиганию жиров. Проявляет противовоспалительную активность и борется с воспалительным процессом.
Естественные источники лейцина: продукты животного происхождения (мясо, молочные и кисломолочные продукты), рыба; растительного происхождения: рис, бобы, орехи, соя, цельная пшеница, зародыши пшеницы, большинство семян.
Лейцин (2-амино-4-метилпентановая кислота) алифатическая аминокислота, имеет в своей структуре один хиральныйцентр и может существовать в виде D- или L-оптических изомера, а также в виде рацемата (смеси равных количеств D- и L-изомера). В живых организмах встречается в виде L-изомера. При повышении уровня эстрона в организме способствует его уменьшению. В среднем суточная потребность организма в лейцине для здорового человека составляет 4-6 грамм.
Рациональная химическая формула: C6H13NO2
Рисунок 2 – Пространственное строение, химическая формула и сокращения.
Лизин – известен своими противовирусными свойствами. При участии лизина происходит синтез антител, укрепляющих иммунную систему, необходим лизин и для образования гормонов, регулирующих процессы роста и обновления костной ткани. Благодаря противовирусным свойствам лизин помогает лечить и/или предупреждать простудные заболевания и герпетическую инфекцию. Лизин не заменим для того, чтобы мы усваивали кальций, что формирует и укрепляет кости, задействован в формировании – коллагена, который улучшает состояние волос и прекрасный анаболик, при тренировках увеличивает мышцы. Также эта аминокислота стимулирует продукцию коллагена и мышечного протеина, что приводит к скорейшему восстановлению при нагрузках на мышцы.
Естественные источники лизина: продукты животного происхождения мясо (особенно красное мясо, баранина, свинина и птица), сыр (особенно твердых сортах и пармезане), яйца, рыба (треска и сардина); растительного происхождения: соя, фасоль, горох, картофель, дрожжи, все орехи, в большинстве злаков низкое содержание лизина, очень высокое содержание лизина в бобовых (особенно зеленые бобы).
Лизин (2,6-диаминогексановая кислота) — алифатическая аминокислота с выраженными свойствами основания. Производное лизина – аллизин – используется клетками в синтезе эластина и коллагена с помощью фермента лизилоксидаза. У взрослого человека (19 лет и старше) суточная потребность в лизине, составляет 30−38 мг лизина на 1 кг массы тела человека. Недостаток лизина вызывает иммунодефицитные состояния. Лизин понижает уровень триглицеридов в сыворотке крови. Лизин в сочетании с пролином и витамином С предупреждает образование липопротеинов, вызывающих закупорку артерий. Дефицит лизина неблагоприятно сказывается на синтезе белка, что приводит к утомляемости, усталости и слабости, плохому аппетиту, замедлению роста и снижению массы тела, неспособности к концентрации, раздражительности, кровоизлияниям в глазное яблоко, потере волос, анемии и проблемам в репродуктивной сфере.
Рациональная химическая формула: C6H14N2O2
Рисунок 3 – Пространственное строение, химическая формула и сокращения.
Триптофан – это защитник нашего эмоционального самочувствия. Используется в процессах синтеза метионина и серотонина (это гормон радости) входит в функцию триптофана. На нас она действует как релаксант: нормализует сон, помогает чувствовать себя лучше, поднимая настроение. Стабилизирует аппетит, положительно влияет на работу сердца, регулирует артериальное давление и дыхательную функцию. Может превращаться в ниацин.
Естественные источники триптофана: продукты животного происхождения (мясо, молочные и кисломолочные продукты: творог, сыр, йогурт), рыба; растительного происхождения: овес, грибы, кунжут, финики, бананы, бобовые, арахис, кедровые орехи. Мясо и рыба содержат триптофан неравномерно: белки соединительной ткани (коллаген, эластин, желатин) не содержат триптофан.
Триптофан (β-(β-индолил)-α-аминопропионовая кислота) – ароматическая альфа-аминокислота. Существует в двух оптически изомерных формах, L и D, и в виде рацемата (DL). L-триптофан является протеиногенной аминокислотой и входит в состав белков всех известных живых организмов. Относится к ряду гидрофобных аминокислот, поскольку содержит ароматическое ядро индола. Участвует в гидрофобных и стэкинг-взаимодействиях. В природе триптофан синтезируют микроорганизмы, растения и грибы. Обладает наиболее сильной флуоресценцией среди всех протеиногенных аминокислот. Триптофан поглощает электромагнитное излучениес длиной волны 280 нм (максимум) и сольватохромно излучает в диапазоне 300—350 нм. Молекулярное окружение триптофана оказывает влияние на его флуоресценцию. Этот эффект имеет значение для изучения белков. Взаимодействие индольного ядра с азотистыми основаниями нуклеиновых кислот приводит к уменьшению интенсивности флуоресценции, что позволяет установить роль этой аминокислоты в протеин-нуклеиновых взаимодействиях.
Рациональная химическая формула: C11H12N2O2
Рисунок 4 – Пространственное строение и сокращения.
Рисунок 5 – Синтез серотонина, мелатонина и ниацина из триптофана.
Гистидин – присутствует во всем организме. Он играет важную роль в кроветворении (в образовании красных и белых клеток крови) и принимает участие в обмене информацией между ЦНС и периферическими тканями. Иммунная система нуждается в гистидине для предупреждения аутоиммунных и аллергических реакций, а в желудке при участии этой аминокислоты образуется желудочный сок, необходимый для нормального пищеварения. Дефицит гистидина способствует развитию ревматоидного артрита. Помогает восстанавливать мышцы и помогает им расти, чтобы суставы были здоровы – нужна именно эта аминокислота. Запасы гистидина в нашем организме истощаются достаточно быстро, а потому мы должны регулярно получать его из внешних источников. Содержится в гемоглобине.
Естественные источники гистидина: продукты животного происхождения (мясо, молочные и кисломолочные продукты), тунец, лосось, свиная вырезка, говяжье филе, куриные грудки; растительного происхождения: зерновых (пшеница, рис, рожь, злаки), орехи (особенно сырые), чечевица, бобовые, соя, ешьте зародыши пшеницы и не будете испытывать недостатка в гистидине.
Гистидин (L-α-амино-β-имидазолилпропионовая кислота) – гетероциклическая альфа-аминокислота, растворим в воде. Гистидин – ароматическая альфа-аминокислота со слабыми основными свойствами, обусловленными присутствием в молекуле остатка имидазола. Образует окрашенные продукты в биуретовой реакции и с диазотированной сульфаниловой кислотой (реакция Паули), что используется для количественного определения гистидина. Вместе с лизином и аргинином гистидин образует группу основных аминокислот. Образует бесцветные кристаллы. Остаток гистидина входит в состав активных центров множества ферментов. Является предшественником в биосинтезе гистамина. Способствует росту и восстановлению тканей. В большом количестве содержится в гемоглобине; используется при лечении ревматоидных артритов, язв и анемии. Недостаток гистидина может вызвать ослабление слуха. Дезаминирование гистидина происходит в печени и коже под действием фермента гистидазы с образованием уроканиновой кислоты, которая затем в печени превращается в имидазолонпропионовую кислоту под действием уроканиназы. Дальнейшее превращение в ходе серии реакций имидазолонпропионовой кислоты приводит к образованию аммиака, глутамата и одноуглеродного фрагмента, соединённого с тетрагидофолиевой кислотой. Реакция декарбоксилирования гистидина имеет большое физиологическое значение, так как является источником образования биологически активного вещества – гистамина, который играет важную роль в процессе воспаления и развития некоторых аллергических реакций. Декарбоксилирование происходит большей частью в тучных клетках соединительной ткани практически всех органов. Эта реакция протекает при участии фермента гистидиндекарбоксилазы. Известно связанное с дефектом гистидиназы наследственное заболевание гистидинемия, при котором характерно повышенное содержание гистидина в тканях и задержка умственного и физического развития.
Рациональная химическая формула: C6H9N3O2
Рисунок 6 – Пространственное строение и сокращения.
Изолейцин – одна из аминокислот, которая наряду с лейцином и валином способствует восстановлению и нормальному росту мышечных тканей. Участвует в процессе выработки гемоглобина и поддерживает сахар в крови под контролем, способствует увеличению физической выносливости и ускоряет восстановление мышечной ткани, стимулирует восстановление после значительных нагрузок на мышцы и поддерживает непрерывное пополнение запасов энергии. Проявляет противовоспалительную активность и борется с воспалительным процессом.
Естественные источники изолейцина: продукты животного происхождения (мясо, печень, молочные и кисломолочные продукты), рыба и морепродукты, яйцо куриное; растительного происхождения: орешки – кешью и миндаль, соя, большинство семян, рожь, горох, чечевица, зародыши пшеницы.
Изолейцин (2-амино-3-метилпентановая кислота) – это алифатическая α-аминокислота. При недостаточности ферментов, катализирующих декарбоксилирование изолейцина, возникает кетоацидоз. Обладая углеводородной боковой цепью, изолейцин относится к числу гидрофобных аминокислот. Характерной особенностью боковой цепи изолейцина является её хиральность (свойство молекулы не совмещаться в пространстве со своим зеркальным отражением, второй такой аминокислотой является треонин). Для изолейцина возможно четыре стереоизомера, включая два возможных диастереоизомера L-изолейцина. В природе, однако, изолейцин присутствует лишь в одной энантиомерной форме — (2S,3S)-2-амино-3-метилпентановая кислота.
Рациональная химическая формула: C6H9N3O2
Рисунок 7 – Пространственное строение, химическая формула и сокращения.
Фенилаланин – аминокислота, необходимая для нормальной работы центральной нервной системы. Наш мозг использует фенилаланин для синтезирования норадреналина – он нужен, чтобы передавать сигналы от нервных клеток в головной мозг. Поскольку фенилаланин легко проникает через гематоэнцефалический барьер, он с успехом применяется для лечения неврологических заболеваний. Немаловажными свойствами этой аминокислоты являются: стабилизация настроения и эмоционального фона, контроль симптомов депрессии, подавление нездорового аппетита, улучшение памяти и концентрации внимания, повышение восприимчивости. Помогает контролировать и утихомирить боль. Фенилаланин может помочь и при лечении витилиго (белые очаги депигментации на коже). Используется при лечении болезни Паркинсона и шизофрении. Высокие дозы фенилаланина могут вызвать повреждение нервной ткани. Лицам с артериальной гипертензией и/или мигренью, а также фенилкетонурией, следует избегать этой аминокислоты и продуктов питания, содержащих ее в больших количествах.
Естественные источники фениланина: продукты животного происхождения (мясо, молочные и кисломолочные продукты, сыр, творог), рыба и морепродукты, яйцо куриное; растительного происхождения: миндаль, авокадо, орехи и семена, грибы, соя.
Фенилаланин (α-амино-β-фенилпропионовая кислота) – ароматическая альфа-аминокислота. Существует в двух оптически изомерных формах L и D и в виде рацемата (DL). L-фенилаланин является протеиногенной аминокислотой, участвуя в гидрофобных и стэкинг-взаимодействиях, фенилаланин играет значительную роль в фолдинге (процесс спонтанного сворачивания полипептидной цепи белка в уникальную нативную пространственную структуру) и стабилизации белковых структур, является составной частью функциональных центров.
Рациональная химическая формула: C6H9N3O2
Рисунок 8 – Пространственное строение и сокращения.
Треонин – помогает пищеварительной системе и желудочно-кишечному тракту функционировать в нормальном режиме, стимулирует защитные функции организма (иммунитет). Необходим для образования мышечной ткани, коллагена и эластина, участвует в создании прочной костной ткани и зубов (эмаль). Стимулирует процессы роста и нормализует белковый обмен в организме. Поддерживает практически все системы организма: центральную нервную, сердечно-сосудистую и иммунную. Предупреждает жировую дистрофию печени (не позволяет откладываться жиру в печени).
Естественные источники треонина: продукты животного происхождения (мясо, молочные и кисломолочные продукты); растительного происхождения: зерновые, грибы и зеленые овощи, горох.
Треонин (α-амино-β-гидроксимасляная кислота; 2-амино-3-гидроксибутановая кислота) – гидроксиаминокислота; молекула содержит два хиральных центра, что обусловливает существование четырёх оптических изомеров: L- и D-треонина (3D), а также L- и D-аллотреонина (3L). Суточная потребность в треонине для взрослого человека составляет 0,5 г, для детей — около 3 г.
Рациональная химическая формула: C4H9NO3
Рисунок 9 – Пространственное строение, химическая формула и сокращения.
Метионин – улучшает пищеварение, помогает перерабатывать и утилизировать жиры. Принимает участие в образовании глутатиона, цистеина и таурина, способствующих обезвреживанию и выведению из организма токсических веществ. Метионин нужен для синтеза креатина, вещества, которое повышает выносливость и работоспособность скелетной мускулатуры. Облегчает период токсикоза у беременных. Крайне важен для синтеза коллагена, обеспечивающего здоровый вид кожи и ногтей. Оказывает положительное воздействие на здоровье волос. Людям с аллергией или артритом прием этой аминокислоты может помочь снизить уровень гистамина в организме.
Естественные источники метионина: продукты животного происхождения (мясо, молочные и кисломолочные продукты, йогурт) яйца, тунец; растительного происхождения: чеснок, бобы, чечевица, лук, соя, семена все зерновые, злаки, кунжуте, орехах, бразильский орех – чемпион по содержанию метионина.
Метионин – (2-амино-4-(метилтио)бутановая кислота) алифатическая серосодержащая α-аминокислота, бесцветные кристаллы со специфическим неприятным запахом, растворимые в воде. Значительное количество метионина содержится в казеине. Метионин служит в организме донором метильных групп (в составе S-аденозил-метионина) при биосинтезе холина, адреналина и др., а также источником серы при биосинтезе цистеина. Метионин оказывает липотропное действие, повышает синтез холина, лецитина и других фосфолипидов, в некоторой степени способствует снижению содержания холестерина в крови и улучшению соотношения фосфолипиды/холестерин, уменьшению отложения нейтрального жира в печени и улучшению функции печени, может оказывать умеренное антидепрессивное действие.
Рациональная химическая формула: C5H11NO2S
Рисунок 10 – Пространственное строение, химическая формула и сокращения.
Усвояемость аминокислот зависит от типа тех продуктов, в которых они содержатся. Очень хорошо усваиваются органические соединения из белка яиц.
Тоже самое можно сказать про творог, рыбу и нежирное белое мясо. Также здесь огромную роль играет сочетание продуктов. Например, молоко и гречневая каша. В таком случае человек получает полноценный белок и комфортный для организма процесс его усвоения.
Заострите внимание на том, что Вы едите и с чем, правильное соотношение продуктов в еде будет иметь лишь положительное влияние на организм.
Незаменимые аминокислоты являются основой всего организма. Влияют на функционирование всех процессов в организме, даже тех с которыми не взаимодействуют и не имеют прямого отношения непосредственно сами, а лишь в результате получения производных веществ из данных аминокислот. Аминокислоты корректируют и координируют работу основных функций организма: иммунная система, нервная система, кроветворная система и их составляющие, состав крови и т.д. Что влияет на данные функции, какое их взаимодействие с аминокислотами..? Проанализировав данную информацию, можно сказать, что аминокислоты и их производные являются в определенной сфере ко-факторами (то без чего не происходит запуск, поддержание или блокирование определенного процесса). Судя по всему определенная концентрация аминокислот и их производных и является тем самым регулятором процессов, следовательно, для нормальной работы всех функций и влияния на них необходимо само присутствие аминокислот. Ведь посмотрите, недостаток и избыток аминокислот и их производных приводит к определенным патологиям в работе тех или иных функций с непосредственным запуском нежелательных процессов, которые нарастают с течением времени лавинообразно. Так может не все аминокислоты и их производные необходимы для нормальной жизнедеятельности организма, а часть из них выполняет регуляторные функции в организме, влияя лишь своим присутствием (определенная концентрация аминокислот и их производных создают определенный потенциал действия, запуск, поддержание и остановку процессов) управлять многими процессами можно из внешней среды. Добившись только этого, мы сделаем прорыв в медицине без лекарств. Если вышесказанный аспект принимать во внимание, то это многое объяснят в работе организма и организационных уровнях.
P.S. Наше с вами здоровье полностью зависит на данном этапе от качества продуктов питания, так почему же нас травят химией и с каждым годом планка предельно-допустимых концентраций (ПДК) снижается (то, что несколько лет назад было запрещено, сейчас вполне применимо). Так может в этом и суть вопроса… Вкладывают неимоверные финансы в производство лекарств, медицинские учреждения и др., если надо было бы заботится и вкладывать в первую очередь в качество и полноценность питания каждого человека, что само привело бы к формированию здоровой нации и падению заболеваемости. Получается все наоборот, не устраняя причину, скрытую в продуктах питания, пытаются лечить и помогать людям, так чем, опять же химией, а проблем меньше не становится, разнообразие заболеваний растет как снежный ком, а в след за ним количество медицинские учреждения и все сопутствующие производства. Не надо быть великим экономистом, чтоб посчитать выгоду о вложении средств в здоровое питание и образ жизни для каждого, чем во все остальные медицинские сферы и все что с ними связано, за исключением одного НО, если данная постановка дел кому-то выгодна, то сделать или поменять что-то довольно сложно…
Автор публикации
Я верю в каждого человека, ведь к вопросам данности и бытия приходят все, рано или поздно, пусть это будет раньше того момента, когда исправить что-то просто не хватит времени..!
Только вместе, мы можем все, ведь нет ничего невозможного!